Esta receita tem um preparo de 30 minutos e um rendimento de 12 porções.
Ingredientes
400g de chuchu limpo
300g de vagem limpa
300g de rabanete limpo
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 pimentas-dedo-de-moça médias picadas
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os legumes em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 14 minutos, ou até ficarem "al dente". Interrompa o cozimento, transferindo os legumes para uma tigela com água e gelo. Reserve.
Coloque no liquidificador o vinho, a pimenta e o sal e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Sirva com os legumes.
A técnica de interromper o cozimento com água e gelo torna os legumes firmes e mais crocantes. Experimente acrescentar esta seleta de legumes, bastante original, em saladas de folhas verdes.
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